Hast du schon einmal ein Ei Benedikt (Egg Benedict) zubereitet, probiert oder überhaupt mal davon gehört? Es ist ein schalenlos gekochtes - also pochiertes Ei mit flüssigem Kern. Es schmeckt super auf Brot, Salat oder in Shakshuka.
Die ursprüngliche Zubereitung ist unserer Meinung nach ziemlich umständlich. Ein ähnliches, aber leicht zuzubereitendes Ergebnis kannst du mit Hilfe eines Wasserkochers, einer Mikrowelle und einer kleinen Schüssel erzielen. Wie es funktioniert erfährst du gleich.
In diesem Rezept stecken viele gesunde ungesättigte Fettsäuren sowie wichtige Vitamine wie Vitamin A, verschiedene B-Vitamine sowie Eisen und Calcium. Zusätzlich sind das Vollkornbrot und die Avocado aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe gut für den Darm.
Wir haben dir die Zutaten für eine Scheibe Brot aufgeschrieben. So kannst du ganz einfach nach deinen Bedürfnissen und Hunger die Menge anpassen.
Zutaten pro Stulle:
1 Scheibe Vollkornbrot
30g Hummus deiner Wahl (hier pikant)
1/4 Avocado
1 Ei
etwas Granatapfelkerne
etwas Rucola
Avocado-Gewürz
Optional:
Honig
Balsamico Creme
Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Das Brot (wenn gewünscht toasten) mit dem Hummus bestreichen und etwas Rucola sowie Granatapfelkerne darauf verteilen.
- Wasser im Wasserkocher aufkochen. Währenddessen die Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot geben.
- In eine kleine Schale etwa 5cm kochendes Wasser geben, sodass das Ei bedeckt wäre. Nun rühre das Wasser mit einem Löffel oder einer Gabel so, dass mittig ein Wirbel entsteht. Schlage das Ei nun auf und lass es in die Mitte des Wirbels gleiten. Stelle die Schüssel mit dem Ei nun zum Garen für ca. 45 Sekunden bei 800 Watt in die Mikrowelle.
- Gieße das Wasser vorsichtig ab und lege das Ei auf das vorbereitete Brot. Würze es nun mit Salz und Pfeffer oder einer Gewürzmischung deiner Wahl. Optional kannst du deine Ei Benedikt-Avocado Stulle auch mit etwas Balsamico Creme, Honig und etwas Frühlingszwiebeln toppen.
