Dieses Tomaten-Basilikum Spätzle Rezept reiht sich unter unsere super schnellen und einfachen Rezepte ein.
Du benötigst nur 6 Zutaten und musst nur wenig klein schneiden. Wir haben aromatische Cocktailtomaten mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und mit frischen Dinkel-Spätzle sowie Basilikum-Tofu aus dem Kühlregal serviert. Du kannst aber auch Naturtofu verwenden und 1 EL Basilikum-Pesto mit in die Pfanne geben oder einfach mehr Basilikum verwenden.
Wenn du keine Spätzle zur Hand hast, kannst du auch Vollkorn- oder Linsennudeln kochen und am Schluss untermengen. Bereite die doppelte Menge vor, sodass du am nächsten Tag noch eine leckere Mahlzeit hast.
Zutaten für 2 Portionen:
250g frische Dinkel-Spätzle
2 TL Rapsöl
1x große rote Zwiebel
4x Knoblauchzehen
400g Cocktailtomaten
200g (Basilikum) Tofu
30g (Tk) Basilikum
Optional:
Frühlingszwiebeln zum Toppen
2 TL Rapsöl
1x große rote Zwiebel
4x Knoblauchzehen
400g Cocktailtomaten
200g (Basilikum) Tofu
30g (Tk) Basilikum
Optional:
Frühlingszwiebeln zum Toppen
Zubereitung:
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Tofu, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden bzw. hacken. Wenn frischer Basilikum verwendet wird, diesen abzupfen und klein hacken.
- In einer heißen Pfanne 1 TL Rapsöl erhitzen und die Spätzle darin goldbraun anbraten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 1 TL Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit etwas Salz dazu geben und anschwitzen. Dann den Knoblauch für eine Minute hineingeben. Anschließend Tomaten und Basilikum in die Pfanne geben und anbraten, bis die Tomaten auseinanderfallen.
- Den Tofu zur Tomatenmasse geben, kurz anbraten und anschließend die Spätzle untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebeln oder Basilikum toppen und servieren.
